Le secteur agroalimentaire ne connaît pas la crise et ce même si les prix sont en hausse. De plus, les français figurent parmi les plus grands mangeurs de pizzas, très loin devant les italiens et ex aequo avec les américains. Selon les statistiques, un français consomme environ 10kgs de pizza dans une année. Dès lors, les professionnels de l’industrie agroalimentaire ne cessent d’innover leurs recettes en privilégiant la formule « sans gluten ». Si certains, utilisent des produits de substitutions pour remplacer le fromage, d’autres vont jusqu’à proposer des pizzas préparés avec des produits locaux et authentiques. A titre de référence, les informations relatives à l’industrie agroalimentaire peuvent être consultées sur Agro Média.
Pizza : avec ou sans fromage ?
Les substituts de fromage sont de plus en plus utilisés pour préparer les pizzas, surtout celles qui sont surgelées. Par conséquent, les consommateurs ne trouveront pas le mot « fromage » dans la liste des ingrédients. Dune autre côté, Quick mise sur l’emblématique La Vache qui rit des Fromageries Bel pour accroître ses ventes. En sus, les enseignes Pizza Hut intègrent le Boursin dans ses recettes. Cette stratégie permet surtout de promouvoir matières premières locales. Par ailleurs, pour rehausser le goût des produits de qualité, une bonne bouteille de Beaujolais est recommandée.
Les pizzas sans gluten : un succès grandissant
De plus en plus de Fast Food aux Etats-Unis se lancent sur le marché de la pizza sans gluten. En effet, cette substance entraîne entre autres la maladie coeliaque et provoque des intolérances plus ou moins graves. Pour prévenir ces différents maux, Dominos Pizza propose ses premières pizzas dépourvues de gluten. Il en est de même pour Pizza Hut qui s’est même associé à Udi’sGluten Free Foods. Les clients peuvent alors déguster les pizzas au fromage et salami qui sont cuites sur du papier sulfurisé. Face à cet engouement généralisé, Maïzena a également développé une ligne de produits dépourvue de gluten. Barilla suit également la tendance en mettant en place deux lignes de fabrication de pâtes sans gluten.